消費(fèi)者張先生拿起一袋海米，對著查詢機(jī)一掃，屏幕上頓時出現(xiàn)了這袋海米從捕撈、加工到銷售各個環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息，就連捕撈海米的漁民照片和漁場坐標(biāo)，以及生產(chǎn)全過程的照片都清晰呈現(xiàn)出來。這是記者昨天（9日）在一家超市看到的一幕。天津市超市推行食品可追溯體系，將食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)變得更加透明、可控，同時也讓消費(fèi)者更加放心。
可追溯體系助推食品安全
昨天，記者來到麥德龍超市，拿著一箱山東棲霞蘋果來到食品可追溯體系查詢機(jī)前，對準(zhǔn)箱子上的專用條碼進(jìn)行掃描，有關(guān)這箱蘋果的相關(guān)信息立即呈現(xiàn)在查詢機(jī)屏幕上。記者看到，屏幕不僅顯示著果園名稱、產(chǎn)地、農(nóng)場地址等信息，還將這箱蘋果從果樹發(fā)芽、開花、結(jié)果，到采收、銷售各個環(huán)節(jié)的具體時間、地點(diǎn)一一顯示出來。超市負(fù)責(zé)人馮建通告訴記者，由于目前市場上存在一些生產(chǎn)周期不符合生長規(guī)律的食品，因此，大家都非常關(guān)注果蔬、生鮮食品的生長時間和周期。超市推廣食品可追溯體系以來，約有七成消費(fèi)者有意識查詢所購食品的相關(guān)信息。
據(jù)介紹，目前麥德龍超市內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)可追溯的食品約有1500種，這些納入體系的食品在外包裝上都貼有條碼標(biāo)簽，消費(fèi)者不僅可以將標(biāo)簽直接在超市內(nèi)的查詢機(jī)上掃描，也可在網(wǎng)站上輸入條碼查詢，甚至還能通過手機(jī)進(jìn)行查詢。
進(jìn)店門檻高，屏蔽安全隱患
除可追溯體系外，天津市超市在控制食品安全方面也制定了各種各樣的措施。據(jù)天津市連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長、天津家樂福公司總經(jīng)理助理陳鵬介紹，為將食品安全隱患擋在門外，家樂福制定了商品準(zhǔn)入制和退市制。首先嚴(yán)把供應(yīng)商進(jìn)店門檻，不僅選擇知名品牌供應(yīng)商，商品進(jìn)店時還要查驗(yàn)相關(guān)檢測報(bào)告等書面證明。選擇供應(yīng)商后還將對供應(yīng)商進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，強(qiáng)化商品生產(chǎn)者的食品安全意識。超市和供應(yīng)商簽訂合同時，還進(jìn)行相關(guān)約束，一旦供應(yīng)商提供的商品發(fā)生食品安全問題，超市將依照合同和供應(yīng)商解除供貨關(guān)系。陳鵬還介紹了國外發(fā)達(dá)國家大型超市普遍施行的食品安全管理措施，如實(shí)行“信譽(yù)契約制”，一旦企業(yè)發(fā)生食品安全問題，就會記入企業(yè)誠信記錄，企業(yè)今后在貸款、購房等方面都會受到影響。
多環(huán)節(jié)保障一個都不能少
天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院副院長張澤生教授在接受本報(bào)記者采訪時認(rèn)為，超市確保食品安全，建立食品可追溯體系、檢測制度和加強(qiáng)執(zhí)法多環(huán)節(jié)保障一個都不能少。超市食品可追溯體系值得推廣，因?yàn)樗茉诎l(fā)生食品安全事件后迅速溯源，便于監(jiān)管，讓消費(fèi)者吃得更加放心。與此同時，超市還應(yīng)加強(qiáng)檢測環(huán)節(jié)，將食品安全控制在發(fā)生問題之前。此外，有關(guān)部門需嚴(yán)把執(zhí)法關(guān)，一是對食品可追溯體系和超市日常檢測這些先進(jìn)的手段，應(yīng)有執(zhí)法部門監(jiān)督執(zhí)行；二是提高對超市整體食品安全監(jiān)管水平，如發(fā)生食品安全問題不僅有手段追溯，還有手段究查、處理，提高違法成本。
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