“報(bào)紙說(shuō)了，一根雪糕幾十種添加劑，還能吃嗎？”近日，在北京朝陽(yáng)區(qū)紅廟附近的一家超市，一位正準(zhǔn)備買(mǎi)雪糕的女士猶豫不決。雪糕店老板告訴筆者，受食品添加劑等傳聞?dòng)绊�，今夏的生意比往年“溫和”了。一些顧客除了關(guān)心雪糕的口味和價(jià)格，往往多問(wèn)一句：“哪種雪糕添加劑最少？”
專(zhuān)家表示，今年，雪糕配料表上的添加劑猛增，不是因?yàn)楝F(xiàn)在用得太多，主要是以前用了不標(biāo)明。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的相關(guān)規(guī)定，從去年6月份開(kāi)始，所有食品中的添加劑成分，都必須毫無(wú)保留地標(biāo)示在外包裝上，不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類(lèi)字樣來(lái)合標(biāo)。于是，今夏許多以前“隱姓埋名”的添加劑都出現(xiàn)在雪糕配料表的名單上。
據(jù)了解，雪糕中食品添加劑的數(shù)量少則三四種，多則十幾種。筆者在某品牌藍(lán)莓口味的雪糕包裝上發(fā)現(xiàn)，上面標(biāo)注著瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食用香精、檸檬酸、胭脂紅等13種食品添加劑。雪糕中的添加劑主要起增稠、定型、調(diào)味作用。沒(méi)有添加劑，雪糕的質(zhì)地就沒(méi)法均勻，凍出來(lái)的狀態(tài)就會(huì)像大冰塊一樣硬且難吃，還非常容易化成水。
專(zhuān)家指出，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑的冷飲對(duì)人體無(wú)害，但由于雪糕是高熱、高脂肪的涼性食品，不僅是添加劑，吃多了還會(huì)引起腸胃不適。選購(gòu)高質(zhì)量的雪糕，應(yīng)盡量做到“三看”：
看標(biāo)簽。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、產(chǎn)品名稱(chēng)配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱(chēng)）、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
看包裝。要選購(gòu)包裝完整，封口完全的產(chǎn)品，因?yàn)楫a(chǎn)品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產(chǎn)品衛(wèi)生狀況。選購(gòu)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其形態(tài)曾因溶化引起變形（再次冷凍），最好不要購(gòu)買(mǎi)。
看顏色。好的雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤，組織細(xì)膩，乳化完全，形態(tài)完整，凍結(jié)緊固，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)、冰晶、空頭、油點(diǎn)，桿棒正而不斷，無(wú)任何不良?xì)馕�，口感清涼爽快�?
專(zhuān)家還提示，雪糕屬于高熱、高脂的刺激性食品，患有糖尿病、高血壓、咽喉炎等病癥的人群應(yīng)盡量不要食用。過(guò)量地食用雪糕等冷飲會(huì)損傷胃黏膜，引起食欲下降和消化不良，時(shí)間久了易患胃病。
（來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)）雪糕食品添加劑猛增 專(zhuān)家指出對(duì)人體無(wú)害
2011-8-4 8:42:58 分享至: 關(guān)鍵字：標(biāo)準(zhǔn)超市 食品安全 添加劑 雪糕 專(zhuān)家
“報(bào)紙說(shuō)了，一根雪糕幾十種添加劑，還能吃嗎？”近日，在北京朝陽(yáng)區(qū)紅廟附近的一家超市，一位正準(zhǔn)備買(mǎi)雪糕的女士猶豫不決。雪糕店老板告訴筆者，受食品添加劑等傳聞?dòng)绊�，今夏的生意比往年“溫和”了。一些顧客除了關(guān)心雪糕的口味和價(jià)格，往往多問(wèn)一句：“哪種雪糕添加劑最少？”
專(zhuān)家表示，今年，雪糕配料表上的添加劑猛增，不是因?yàn)楝F(xiàn)在用得太多，主要是以前用了不標(biāo)明。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的相關(guān)規(guī)定，從去年6月份開(kāi)始，所有食品中的添加劑成分，都必須毫無(wú)保留地標(biāo)示在外包裝上，不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類(lèi)字樣來(lái)合標(biāo)。于是，今夏許多以前“隱姓埋名”的添加劑都出現(xiàn)在雪糕配料表的名單上。
據(jù)了解，雪糕中食品添加劑的數(shù)量少則三四種，多則十幾種。筆者在某品牌藍(lán)莓口味的雪糕包裝上發(fā)現(xiàn)，上面標(biāo)注著瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食用香精、檸檬酸、胭脂紅等13種食品添加劑。雪糕中的添加劑主要起增稠、定型、調(diào)味作用。沒(méi)有添加劑，雪糕的質(zhì)地就沒(méi)法均勻，凍出來(lái)的狀態(tài)就會(huì)像大冰塊一樣硬且難吃，還非常容易化成水。
專(zhuān)家指出，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑的冷飲對(duì)人體無(wú)害，但由于雪糕是高熱、高脂肪的涼性食品，不僅是添加劑，吃多了還會(huì)引起腸胃不適。選購(gòu)高質(zhì)量的雪糕，應(yīng)盡量做到“三看”：
看標(biāo)簽。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、產(chǎn)品名稱(chēng)配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱(chēng)）、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
看包裝。要選購(gòu)包裝完整，封口完全的產(chǎn)品，因?yàn)楫a(chǎn)品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產(chǎn)品衛(wèi)生狀況。選購(gòu)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其形態(tài)曾因溶化引起變形（再次冷凍），最好不要購(gòu)買(mǎi)。
看顏色。好的雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤，組織細(xì)膩，乳化完全，形態(tài)完整，凍結(jié)緊固，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)、冰晶、空頭、油點(diǎn)，桿棒正而不斷，無(wú)任何不良?xì)馕叮诟星鍥鏊臁?
專(zhuān)家還提示，雪糕屬于高熱、高脂的刺激性食品，患有糖尿病、高血壓、咽喉炎等病癥的人群應(yīng)盡量不要食用。過(guò)量地食用雪糕等冷飲會(huì)損傷胃黏膜，引起食欲下降和消化不良，時(shí)間久了易患胃病。
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